A cura di Claudia Trivisani Quante volte abbiamo sentito dire che un alimento fa bene, un altro fa male, che i carboidrati andrebbero eliminati o che esiste una dieta perfetta per tutti? La nutrizione viene spesso raccontata attraverso regole semplici e liste di alimenti “buoni” e “cattivi”. La ricerca scientifica ci mostra che la qualità della…